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レアチーズとチーズムースの二層で仕立てたこだわりのチーズケーキです。
さっぱりと淡白な味わいのレアチーズケーキを土台に、北海道産のマスカルポーネを使用したなめらかで軽い口当たりの良いチーズムースを重ねています。
下の層のレアチーズケーキはさっぱりとした淡白な味わいに・・・。
その秘密は、パティシエが厳選したデンマーク産とフランス産の2種類のクリームチーズと、
九州産にこだわった牛乳、生クリームで作り上げているから・・・。
しつこくないチーズのコクをうまく引き立たせました、上品な味になっています。
上の層のチーズムースは、北海道産の甘味のあるマスカルポーネを使用し、なめらかで軽い口あたりに仕上げました。ムースのコクを出すために、卵黄を立てて一緒に合わせたのがポイントです。
二つの層にはパティシエのこだわりがたくさん込められていて、
チーズの味が単調にならないよう素材の味を活かすことを重視することで完成した、渾身の一品です。
チーズのおいしさとまろやかなコクを残しながらも、ふんわりと口の中で溶けてなめらかな口当たりでとても食べやすい、二層のエアリーなチーズケーキです。